DouceProvence 10 min. 15 min.

 

 

DSCN5908

Południowo-wschodnia Francja jest największym  francuskim producentem trufli. Do jej  uprawy niezbędna jest wapienna, silnie zasadowa gleba. Trufle to grzyby, które rosną pod ziemią,  na głębokości od 5 do 25 centymetrów.  Ponieważ są niewidoczne dla ludzkiego oka, a ich zapach niewyczuwalny dla ludzkiego nosa, do szukania ich potrzebny  jest odpowiednio wytresowany pies albo świnia.

67DSCN5864

 

Może dlatego, miedzy innymi,  jest taka droga? Trufla przypomina swoim kształtem mały, okrągły  ziemniak. Jest czarna albo bura, w środku poprzecinana  białymi żyłkami. Sporej wielkości trufla  ma średnicę  orzecha włoskiego.

 

 

DSCN5904

DSCN0231

Co roku odbywają się konkursy na największą truflę. Pora zbierania trufli rozpoczyna się tuż przed Bożym Narodzeniem i trwa do końca lutego.Ze względu na horrendalną cenę ( 100 gramowa trufla kosztuje około 100 euro)  oraz niezwykłą intensywność smaku, używa się ich w kuchni w ilości homeopatycznej.

 

xxx

pies potrafiący szukać trufli to skarb

 

Pepette, pupilka prowansalskich hodowców trufli

Pepette, pupilka prowansalskich hodowców trufli

 

Pepette w akcji

Pepette w akcji