DouceProvence 10 min. 50 min.

 

 

La Bohémienne

 

C’est la plus simple et délicieuse façon de préparer des aubergines : la Bohémienne provençale.

 

Ingrédients:

  • aubergines : 3
  • oignons : 2
  • tomates : 4
  • huile d’olive : 2 cuillerées
  • ail : 6 gousses
  • herbes de Provence, laurier sauce…
  • sel, poivre

 

La Bohémienne

Je coupe les oignons en morceaux et je les fais révenir sur l’huile. Ensuite, j’ajoute des aubergines et tomates en cubes et ges gousses d’ail entières dans leur peau. Je mets quelques feuilles de laurier sauce, un peu d’estragon et thym, j’ajoute du sel et du poivre, je couvre ma casserole et chauffe le plat à très petit feu pendant 50 minutes.

 

La Bohémienne

De temps en temps je mélange délicatement des légumes et, s’il le faut, j’ajoute quelques gouttes d’eau. Le but est que les légumes soient fondantes sans devenir la purée.

 

La Bohémienne

J’enlève le laurier sauce et des herbes, je décore avec les feuilles du basilic. Ma Bohémienne est prête.