DouceProvence 10 min. 10 min.

trufle z jajecznica prowanslski przepis

 La saison des truffes va bientôt commencer. Après de grosses puies de juin et des chaleurs d’été, la récolte s’annonce abondante. Je vous propose une simple et savoureuse reccette provençale : la brouillade aux truffes. Dans des restaurants quatre étoiles, on la prépare à la vapeur. Moi, je vais me servir d’ une bonne poêle à fond bien épais et d’une spatule en bois.

Ingrédients:

  1. truffes
  2. oeufs:6
  3. l’huile d’olive:1 cuilleréé
  4. sel, poivre
trufle z jjecznica przepis prowansalski

Nous mettons nos truffes avec des oeufs dans un bocal fermé. Nous les plaçcons dans un frigo pour la nuit.

 

brouillade des truffes, recette provençale

La coquille des oeufs va s’impregner de l’arôme des trufes et notre brouillade sera encore plus savoureuse.

 

brouillade aus truffes

Je bats des oeufs en omlette et je rappe des truffes en tranches fines avec une mandolinę.

brouillade aux truffes, recette provençale

Je mets du sel et du poivre et je mélange tout bien délicatement.

broillade aux truffes, recette provençale

Je verse une cuillerée d’huile sur une poêle chaude et j’y verse mes oeufs. Je dimminue le feu et je chauffe ma préparation en mélangeant sans arrêt. Attention, la brouillade ce n’est pas des oeufs brouillés, la consistance doit rester crémeuse, homogenne et surout pas séche!

trufle z jajecznicą przepis prowansalski

C’est prêt!

trufle z jajecznicą

Bon appétit!